Chef Michel Noel

Miembro de la Academia de Cocina de Francia

Recomiendo ampliamente la Fleur de Sel que produce el profesor Telésforo Ramírez, en las eras de cristalización de Colima, México; siendo una Fleur de Sel de una rara pureza.

La mayoría de la Fleur de Sel es ligeramente gris, y lo que gratamente me sorprendió en esta Fleur de Sel, es su color blanco puro además de su sabor.

Me atrevería decir que la Fleur de Sel es como un gran vino: cada una tiene su propia personalidad. Esta sal se puede acompañar con cualquier tipo de cocina, pero su realce máximo se da con los siguientes alimentos: huevos, verduras, carne y pescados a la parilla, la carne del caldo de res, hígado graso de ganso, etc.